Tartare d’algues Le Laurier

Un tartare pas comme les autres

J’ai toujours fait mon propre tartare d’algues, suivant plus ou moins la recette des tartares d’algues vendus en magasin Bio. Malgré son intérêt nutritionnel, je n’aimais pas tellement cette recette. Récemment, j’ai voulu faire le tartare mais je n’avais pas tous les ingrédients nécessaires ; j’ai donc crée ma propre recette et… Bingo ! J’ai trouvé que cette variation me plaisait bien plus que celle que j’avais déjà testée. Je voudrais la partager avec vous. J’espère que vous l’aimerez autant que moi !

Meritxell

15 minutes

0 minutes

2 – 3 personnes

Ingrédients

10gr d’algues déshydratées (choisissez votre algue préférée ou selon leur propriétés nutritionnelles. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs algues différentes)
½ tomate moyenne mûre
Un petit morceau d’oignon
Une poignée de pignons de pin
½ gousse d’ail
Un filet d’huile d’olive
½ c.à.c. de sauce Tamari (sans gluten), ou sauce soja traditionnelle (Choisissez-les Non OGM !)
Une poignée de basilic ou des graines germées (optionnel)

Préparation

Trempez les algues dans l’eau pendant 10 minutes. Si c’est de l’eau filtrée encore mieux. Si vous choisissez des algues fraiches, vous n’aurez pas besoin de les tremper.
Dans un bol, mettez tous les autres ingrédients.
Égouttez les algues (si elles sont très salées, lavez-les plusieurs fois pour enlever le surplus de sel). Essorez-les en les pressant dans la paume de votre main.
Mixer doucement, en essayant de ne pas faire une purée. Le but est d’obtenir une texture hachée mais qui se tienne.
Vérifiez l’assaisonnement et corrigez si vous trouvez que cela est nécessaire.

Comment utiliser le tartare d’algues

En tartinade sur du pain ou crackers.
En accompagnement : avec des légumes crus, des crudités ou des bâtonnets de légumes.
Avec du poisson ou certains fruits de mer.
Dans les salades.
Dans les sandwichs.
Avec des œufs.
En assaisonnement pour les pâtes, le riz ou les légumes vapeur.
En beurre : ajoutez el tartare après tartiner du pain avec du beurre salé ou pas.
En feuilleté : tartinez des petits feuilletés pour avoir un apéritif original.

Intérêt nutritionnel des algues

– Riches en fibres
– Protéines complètes (contiennent tous les acides aminés essentiels)
– Bons lipides comme les Omégas 3 et 6 (teneur faible), et une meilleure absorption des Omégas 3 et 6
– Vitamines A, B, B12, C, E
– Minéraux : calcium, magnésium, fer, potassium, sélénium, cobalt, cuivre, iode, etc. (En France beaucoup de personnes sont carencées en iode)
– Riches en fibres
*Leur teneur nutritionnelle varie selon le type d’algue, et selon si elle est fraîche ou déshydratée. Les algues déshydratées se conservent pendant de longues années !

Bienfaits des algues

Améliorent la santé digestive : augmentent l’effet de satiété, diminuent le risque de cancer colorectal, réduisent l’inflammation intestinale, favorisent l’action de probiotiques, évitent l’augmentation postprandiale du glucose et de l’insuline, réduisent les problèmes de constipation, etc. Réduisent le risque de maladies cardiovasculaires car elles diminuent l’absorption du mauvais cholestérol. Renforcent le système immunitaire grâce à leur teneur en antioxydants. Préviennent l’hyperthyroïdie par leur teneur en iode. Elles sont détoxifiantes. Renforcent l’état des os…

Bon appétit !